Projekt Beschreibung

Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti

Draußen ist es kalt und windig – drinnen wartet ein lecker herzhaftes Abendessen auf die Familie: Geschnetzeltes in einer feinen Rahmsoße mit frischen Champignons zusammen mit knusprig gebackenen Kartoffelröstis.

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Schweinegeschnetzeltes
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g frische Champignons
• Weißwein
• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Petersilie, Zucker

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Zubereitung Geschnetzeltes:

• In etwas Öl das Schweinegeschnetzeltes heiß anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen
• Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in der Pfanne andünsten
• Die Champignons in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben – zusammen mit den Zwiebeln ca 5 Minuten leicht anbraten
• Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen
• Sahne und Schmand zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Gemüsebrühe würzen
• Sollte die Soße zu dickflüssig sein einfach noch etwas Wasser angießen
• Zum Schluss das Fleisch zurück in die Soße geben und alles zusammen nochmal aufkochen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten

Zubereiung Kartoffelröstis:

• Rohe Kartoffeln schälen und grob raspeln
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca 5 Minuten stehen lassen
• Masse gut ausdrücken
• In einer beschichteten Pfanne etwas Fett erhitzen, Kleckse der Kartoffelmasse darin verteilen und gut andrücken. Ca 10 Minuten von jeder Seite gut anbraten

Nun können Sie die Kartoffelröstis zusammen mit dem Geschnetzelten auf Tellern anrichten und einen Blattsalat dazu servieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen.