Projekt Beschreibung
Semifredo mit fruchtiger Beerensoße
Der Frühling steht vor der Tür und die ersten Grills werden angeschürt. Was passt da besser als ein fruchtiger Nachtisch der schnell vorbereitet und mit allerlei Zutaten ganz nach Lust und Laune variiert werden kann. Wir zeigen euch heute das Grundrezept, dass jederzeit z.B. mit Schockolade, Beeren, Nüssen, Cookies, Kaffee, Mandellikör, Joghurt oder anderen Zutaten verfeinert werden kann.
Zutaten für 4 Personen für das Semifredo:
- 4 frische Eier (Bio)
- 500 g Sahne
- 120 g Zucker oder Honig
- 1 Vanilleschote
- 150 g Creme fraiche
Zutaten für die Soße:
- 500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50 g Zucker
- 1 EL Himbeerlikör (oder andere Fruchtlikör)
Zubereitung Semifredo:
- Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen
- Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen
- Sahne steif schlagen und ebenfalls kalt stellen
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen
- Eigelb, Vanillemark und Zucker mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen
- Optional: Wir geben nun zur Verfeinerung etwas Nusslikör und eine Hand voll gehackte Mandeln zum Eis (2 EL)
- Creme fraiche unter die Eigelbmasse rühren und danach vorsichtig den Eischnee und die Sahne unterheben
- Nun die Masse einfach in die Kastenform füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4-5 Stunden im Gefrierfach einfrieren
Zubereitung Beerensoße:
- Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in einem Topf weich kochen und anschließend durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne mehr in der Soße sind
- Soße kalt stellen
Das Semifreddo ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und kurz antauen lassen. Aus der Form stürzen, Folie abzeihen und in dicke Scheiben schneiden. Diese auf Tellern zusammen mit der Soße anrichten!
Das übrige Eis kann natürlich wieder eingefroren werden.